茶叶加工方法很多，但通常把它制成红茶或绿茶茶和半发酵以及其他茶类的加工， 红茶是经过所谓发酵工序而制成的，而制绿茶则是切忌发酵的。正旭热泵烘干机与福建省主产茶区有着良好的合作，积累了许多的实战经验，以下就谈谈茶叶的加工原理及应用热泵烘干机的好处，用红茶加工为例。 
红茶加工就其总体来看，是由烘干工序和一系列与化学和酶促反应结合或间隔的机械操作所组成。其基本工序，不确切地称之为发酵，是萎凋叶中的某些物质从揉捻工序起始的一系列氧化作用和缩合作用。可以说，鲜叶变为成品茶只是数量加工。在加工过程中，除了氧以外，没有添加什么物质，而且如不考虑在呼吸作用中少量不可避免的损耗，则除了水分之外，也没有除去其它什么物质。由成品制成的茶饮料其特点决定于鲜叶的主要组分，即多酚类、果胶物质、香味成分和咖啡碱，特别是最后这个组分具有刺激作用。

通过介绍，似乎可以看到茶叶制作似乎是一种简单的加工，但必须意识到许多因素对最终产品有着重要影响，我们再一一分解。从实践角度来说，红茶制法中一系列操作程序可分为： 
萎凋、揉捻、发酵、烘干、筛分和分级。
通常，在传统的茶叶加工过程中，萎凋叶经受二到六次为时达半小时的揉捻，并在每次揉捻后进行筛分。细叶和筛面组叶分别进行发酵。作为一机或一批叶子的总发酵时间，可以是三到四小时，然后烘干使产品以后能保持它的良好特性，干毛茶经筛分、切碎级。 
至于具体细节，所发生的变化如下：新采下的茶丛嫩梢，构成茶叶加工的基本原料。将这些嫩捎进行约十六到二十小时的萎凋以蒸发水分，为叶子进一步加工准备条件。萎凋须继续进行到这样的一个阶段，即原料在物理上能经受揉捻而不致过度破碎和在化学下发生一定的变化，而且其中的浓缩茶汁能经过卷紧而被挤出。萎凋叶征揉捻过程中细胞被损坏，其受损内容混合并暴露在空气中，开始经受酶的作用吸收大气中的氧，叶中用于儿茶素类的多酚性复合体或多或少地被氧化；结果产生了黄色的茶黄素和红棕色的茶红素。揉捻后的叶子摊放在适宜的温湿度条件下，以进一步发酵，经过一段时间，从所提供的基本原料获得了可能条件下品质最好的成茶。在发酵之外，还发生了其他变化，其中包括茶叶特有的气味(香气)的发展。当发酵叶在以热泵烘干机为主的工序中除去水分后，在正确的时刻，发酵作用几乎完全停止。 
除水分排除和氧化酶活性钝化外，某些未变的儿荼素又发生了化学变化，然后出于胶质干燥时的酶促作用使茶汁形成光泽面，有利于保护成茶品质。此外，糖类经过焦糖化导致干茶具有典型的烤面包或焦糖的香味。烘干工序不仅使发酵作用停止，而且获得了干燥的成品，这种成品易于管理，多少能延长储藏时间而不致变质，并便于供应给顾客。
以上就是红茶茶叶的加工原理，我们再看看应用热泵烘干机的好处有哪些？
传统工艺采用常规电加热，煤锅炉设备干燥农产品，投资大，需消耗大量能源，以致农产品成本增高，并造成不同程度的环境污染。采用热泵烘干机烘干茶叶，能节约常规能源，避免环境污染，提高产品质量，改变落后的生产加工方式。因此我国应用热泵干燥，发展前景广阔。 
正旭茶叶热泵烘干机系统充分结合制茶工艺特点和要求，采用自动温控系统控制烘烤进度，操作简单、控制精确，有效提升茶叶品质，而且比传统烘烤设备节能60%以上。自2008年投入市场以来，越来越受到茶叶生产企业的青睐。
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